A CHAROLAIS

Rasa „Šarole” vodi poreklo iz Francuske, mesnata vrsta goveda velikih dimenzija, poznata širom Sveta.

Postiže izuzetno dobre tovne rezultate, prilagođavanje je značajno kod finalnog proizvoda

Velikog je rasta, njihov tov se isplati i do 650-750 kg.

Bikovi dostižu i 1800 kg, a krave do 1400 kg.

Prednost ove vrste je što teladi u slabijim uslovima dostižu i do 2 kg dnevno.

Ova vrsta ima odličnu iskorišćenost stočne hrane, ali dobro podnosi i ekstremne uslove.

lako se može rukovati s njima, mirna je vrsta. Postoje verzije sa rogovima ili bez rogova.

Tovni rezultati su daleko iznad ostalih vrsta.

Meso sa kostima je u proseku 64% ali može dostići čak 70%.

„Šarole” je među vrstama koja imaju najveći procenat čistog mesa.

LIMUSIN

Boja pokrovnih dlaka limuzin rase goveda je pšeničnocrvenkasta, odnosno tamno žuto-braon boje, njuška, oko očiju, trbuh i krajevi noge su svetlije boje.

Glava je kratka, sa širokim čelom, imaju srednje duge i tanke rogove.

Vrat je kratak, plećke se dobro spajaju sa grudnim košem, trup je dubok i širok, a leđa dugačka. Grudi su duboke, rebra su zaobljena, a sapi su široke i muskulozne.

Težina odraslih krava je od 600-800 kg, a bikovi od 950-1.100 kg.

Posebna vrednost ove vrste je što se uvek mogu prodati na tržištu, ako su uslovi držanja i ishrane optimalni.

Junice već od 18-20 meseci su spremne za uzgoj.

Živahni su, i imaju veoma snažan majčinski instinkt.

Telenje kod njih ide mnogo lakše nego kod „Šarole”-a.

BLONDE D’AQUITANE

Poreklo ove vrste je negde iz VI veka. Od 1963. godine je priznata, kao posebna vrsta. Uzgoj „blonde d’Akuitaine” goveda, uz održavanje dobrih reproduktivnih svojstava, odlična je proizvodnja mesa. Kao rezultat toga, smatra se jednom od najmodernijih vrsta.

Boja ove vrste je smeđkasto-crven, sa svetlim i tamnim nijansama.

Oči, deo oko ramena, unutrašnjost bedara, trbuh i noge su svetlije boje.

Glava laka, ravna ili malo zaobljena.

Struk je širok, grudi su duboke.

Leđa su uglavnom ravna i široka. Prepona je zategnuta i mišićava, sapi duge i široke.

Butine su široke, mišićave, duboke i okrugle.

BELGIJSKO PLAVO

Belgijsko plavo govedo je rasa velikog telesnog formata.

Boja može biti bela, plavo-crvenkasto-siva sa puno bele boje.

Koža i dlake su tanki, fini.

Oblik mesa karakteriše: a duple mišićave sapi sa ogromnim mišićima butina.

Uobičajena konačna tovna težina je 650-750 kg.

Živa vaga krava je 700-900 kg, bikova 1.100-1.300 kg.

Dnevni prirast telesne mase je 1.600-1.800 kg, randman prelazi 65%.

U čistokrvnom uzgoju, zbog anatomskih karakteristika teleta (i krave) (a ne zbog svoje težine), telenje se može skoro isključivo izvoditi carskim rezom.

ANGUS

Kvalitetno mesnato govedo, koji potiče iz Škotske.

Ravnomerno pokrivene crne ili crvene boje.

Genetski je bezrožan, veoma miran, lak za rukovanje i čuvanje.

Glava je mala, vrat je kratak, širok i mesnat, a trup dug i zaobljen, noge su kratke, a mišići u predelu butova dosežu do skočnih zglobova.

Karakteristike „Angus” govedine: mekana, ukusna, sočna, hranjiva i mramorna.

Govedina „Aberdeen angus” je najbolje meso na svetu.

Telesna masa krava je 500 do 700 kg; težina bikova za 205 dana iznosi 220 kg, prirast težine po danu je 1073 grama.

Junice se mogu oploditi već u starosti od 13-15 meseci; lako se tele, novorođena telad se rađaju sa veoma jakim instinktom za sisanjem.

Hereford

Najrasprostranjenija vrsta mesnatog goveda malih dimenzija na svetu.

Njegovo uzgoj je vezano za imena engleskih uzgajivača.

Živa vaga krave je 500-600 kg.

Boja mu je tipična, pravilno šarena (Kod životinja kestenjasto crvene boje, glava, greben, trbuh i distalni deo repa su bele boje.).

Nije zahtevna vrsta, može preživeti i na pašnjacima lošeg kvaliteta.

Ekonomična masa tova kod tovnih životinja iznosi 400-450 kg.

Kod nas se koriste prvenstveno za proizvodnu teladi.

Leđa su široka, ravna i mišićava.

Mađraska šarena

„Mađraska šarena” vrsta je nastala ukrštenjem švajcarskog simentalca i mađarskog sivog goveda.

Meso je dobrog kvaliteta, sa dobrim prinosom mleka, meso joj je mermerno.

Odnos čistog mesa je isto, kao kod tipično mesnatih goveda, vrsta je dvosrtuke namene.

Živa vaga krava je 600-700 kg. Junice se mogu oploditi već u starosti od 16-20 meseci, kad dostignu masu od 380-420 kg.

Dato nam je da u Vojvodini ukrštenjem „Mađarske šarene” dobijemo tovnu stoku. Može biti početna baza u uzgoju tovnih životinja.

Mađarsko sivo

Danas je zakonom zaštićena i spada u jednu od originalnih mađarskih rasa.

Pravi hungarikum, sa svojom lepotom, glatkoćom, impresivnim dojmom iskonske moći i svetski poznatim obeležjima Velike ravnice.

Meso je delikatno, veoma ukusno, ali danas ove životinje drže kao turističku atrakciju.

Međutim, ovo sivo govedo se razvija polako, a oblici mesa i struktura mesa se razlikuju od intenzivnih vrsta.

Krave su oko 550-600 kg, bikovi 700-900 kg mišići su otporni i jaki. Boja im se menja u zavisnosti od starosti. Telad su boje lešnika, a kad dostignu starost od 6-8 meseci, postanu potpuno sivi. Odrasle životinje su od srebrnasto sivog do boje sivog ždrala. Bikovi od 3-4 godine dobijaju tzv. garavo sivu boju: vrat, prednji deo prednjih nogu, jedan deo ramena, greben, grudi, obe strane i donji deo trbuha crnkasta ili potpuno crna, oko očiju imaju tamne krugove.

WagJu, ( japAn)

„Vagju“ vrsta ima meso posebnog kvaliteta u odnosu na ostala goveda.

Naravno proizvodnja takvog kvaliteta, kao i svaki drugi uzgoj, rezultat je svesne ljudske aktivnosti.

Cilj je postizanje mesa izrazite mramornosti.

Najbolje šnicle (steak) se prave od ovog mesa. Odrasla životinja, zahvaljujući ishrani, u tolikoj meri ima mramorno meso, da bi mnogi rekli da je puno masti.

Bitno je napraviti razliku između „kobe“ i „vagju“ goveda: dok je poreklo „kobe“ zaštićeno, i samo goveda odgajana u Kobe-u u Japanu mogu tako da se nazovu, dotle se „vagju“ uzgaja u celom svetu.

Murray Grey

„Marej Grej“ (Murray Grey) govedo potiče iz Australije iz okoline reke Marej. Nastalo je neplaniranim ukrštenjem krave rase „Šorthorn“ (Shorthorn) i bika „Angus“ na početku dvadesetog veka. Krava je otelila 12 sivih teladi od različitih „Angus“ bikova. Ubrzo su shvatili da sivi potomci raspolažu sa specifičnim i poželjnim genetskim karakteristikama. Kao rezultat redovnog programa uzgoja 1962. godine zvanično je priznata kao nova vrsta u Australiji. danas je rasprostranjena vrsta na više kontinenta, uspešno se uzgajaju u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Novom-Zelandu, i Južnoj-Americi. Ova vrsta je postala dominantna na međunarodnom tržištu govedine, zahvaljujući dobrim osobinama, i kvalitetnom, mramornom mesu.

Karakteristike ove vrste

Rani prijem u uzgoj: Ženke već sa 15-17 meseci mogu uvesti u uzgoj.

Lako teljenje: Krave „Marej Grej“ se lako tele, novorođena telad od 30-35 kg brzo stanu na noge, vitalni su, brzo rastu.

Dobre majčinske osobine: Plodnost krave „Marej Grej“ je dobar. Nakon teljenja veoma brzo mogu ponovo da se oplode. Imaju visok prinos mleka i staraju se o svojim teladima.

Prirodno su pitomi: „Marej Grej“ govedo je tiha, mirna, umerena životinja mirne prirode.

Lako je rukovati sa njima, dobro se aklimatizuju uslovima nove okoline.

Tamna pigmentacija: Boja dlake „Marej Grej“ goveda je najčešće svetlo sive boje, sive, ali i sivkasto-braon i crne jedinke se, manje-više, isto javljaju. Koža, oči, noge (krajevi), i vime tamno pigmentisani.

Ova osobina čuva vime od sunca i od nastanka problema sa očima.

Bezrožnost: „Marej Grej“ govedo je prirodno bezrožan.

Dugovečnost: „Marej Grej“ govedo je poznat po dugovečnosti.

Visok nivo plodnosti: Bikovi „Marej Grej“ su energični, dinamični, imaju velik obim testisa. Sposobnost fertiliteta je visok.

Srednji rast: Odrasle jedinke „Marej Grej“ goveda su srednje težine, sa jakim organizmom, dobrom konstrukcijom, brzo rastu.

Efikasno iskorišćavaju hranu i imaju meso izuzetnog kvaliteta: „Marej Grej“ goveda dobro absorbuju hranu. Vrsta pokazuje dobre oblike mesa, raspolaže sa genetskim osobinama za proizvodnju mramorne strukture mesa. „Marej Grej“ bikovi pobeđuju na svim većim komercijalnim takmičenjima u Australiji.

Ukrštenje sa vrstom „Marej Grej“: Radi iskorišćavanja hibridne snage (heteroza) evropske vrste ukrštaju sa „Marej Grej“ bikovima u celoj Australiji. Potomci po pravilu imaju bolje karakteristike od roditelja. „Marej Grej“ program ukrštaja se širi na celom svetu, smanjuje probleme prilikom teljenja poboljšava narav potomaka, povećava plodnost, poboljšava sposobnost prilagođavanja, mlečnost, kvalitet mesa, povećava proizvodnju čistog mesa, proširuje tržišne mogućnosti.

„Marej Grej“ je adekvatan odgovor za promenu klime i vrućinu u savremenom uzgoju mesnatih goveda. Zahvaljujući izuzetnoj otpornosti na vrućinu, ova vrsta je pogodna za dug život čak i u ekstremno toplim uslovima.

Sposobnost ove vrste da se prilagodi efektima klimatskih promena, može značiti biološku osnovu za proizvodnju govedine u našoj zemlji.

Klasifikacija trupa goveda prema metodi (S)EUROP (oblici mesa)

S – Ekstra Svi delovi mesa su veoma zaobljene, (dvostražnost –   culard, double muscled, Doppellender).

But: Veoma zaobljen i odvojeni jedan od drugog.

Leđa: veoma široka i veoma debela do plećke.

Plećka: izuzetno jako zaobljena.

Šol se prostire do karlice. But kod repa je veoma zaobljen

E – Odličan Svi delovi mesa su veoma zaobljene ili zaobljene.

But: jako zaobljen.

Leđa: široka i veoma debela do plećke.

Plećka: jako zaobljena. Šol se prostire do karlice.

But kod repa je veoma zaobljen.

U – Vrlo dobar Delovi mesa su uglavnom zaobljeni, dobro razvijeni, jaki mišići.

But: zaobljen.

Leđa: široka i debela do plećke.

Plećka: dosta dobro razvijena.

Šol i deo kod repa umereno zaobljeno.

R – Dobar Pravi ili ulubljeni oblici mesa, dobro razvijeni mišići.

But: dobro razvijen.

Leđa: još su široka, ali se sužavaju do plećke.

Plećka: dosta dobro razvijena.

Šol i deo kod repa umereno zaobljeno.

O – Dosta dobro Pravi ili ulubljeni oblici mesa, srednje razvijeni mišići.

But: srednje razvijen.

Leđa: srednje široka.   Plećka: srednje razvijena, skoro ravna.

P – Slabo Ulubljeni ili mnogo ulubljeni oblici mesa, slabo razvijeni mišići.

But: slabo razvijen.

Leđa: uska, sa izraženim kostima.

Plećka: ravna, sa izraženim kostima.

CHAROLAIS [sarolé]

WAGYU

HEREFORD

SIMENTALAC

ANGUS