A CHAROLAIS

A CHAROLAIS [sarolé] francia származású, nagytestű hús marha, világfajta.

Kitűnő gyarapodású, jó alkalmazkodó képessége, kiemelkedő a végtermék előállításban

Nagytestű, 650-750 kg-ig is gazdaságosan hizlalható.

Bikái akár 1800 kg-ra is megnőhetnek, míg  tehenei az 1400 kg-ot is megközelíthetik.

Fajta  előnye,  gyengébb körülményekkel borjak akár napi 2 kg gyarapodásra is képesek.

Fajtának kiváló a legelőkészsége és a takarmányhasznosítása, ugyanakkor a szélsőséges körülményeket is jól viseli.

Könnyen kezelhető, nyugodt fajta . Szarvalt, de szarvatlan változata is van

Hizlalási eredményei kiemelkedő fölényt mutatnak a húsmarhafajták között.

A csontos hús kitermelés átlagosan 64 %, de elérheti akár a 70 %-ot is.

A charolais a legmagasabb színhús arányt mutató fajták között található.

LIMUSIN

Vörös színeződésű, a szutyak és a szem körül, a has alja és a lábak vége általában világosabb.

Feje rövid, homloka széles, előre ívelő vékony szarvai vannak.

Széles, jól izmolt szügy és lapocka, dongás mellkas, barázdált hát, izmolt, mélyen lehúzódó far és combok, szilárd, finom csontozatú végtagok jellemzik.

A tehenek kifejlett-kori élőtömege 600-800 kg, a bikák pedig 950-1.100 kg súlyúak

A fajta különleges értékét jelenti, hogy mindig piacképes, ha a tartási-takarmányozási körülmények optimálisnak mondhatók.

Korán érő fajta, az üszők 18-20 hónapos korban már tenyésztésbe vehetők.

Élénk vérmérsékletű, nagyon erős anyai ösztönnel rendelkezik.

Az ellések lefolyása könnyebb, mint a charolais fajtájé

BLONDE D’AQUITANE FAJTA

A fajta eredete a VI. századra vezethető vissza. A fajtát 1963-tól önálló fajtának ismerik el. A blonde d’Aquitaine szarvasmarha nemesítése a jó szaporasági tulajdonságok megtartása mellett a kiváló hústermelés. Eredményeként az egyik legmodernebb fajtának tartják.

fajta színe fedett barnásvörös, a világostól a sötétig terjedő árnyalatokkal.

A szem, a szutyak környéke, a combok belső oldala, a has és a szárak  világosabbak.

A fej könnyű, egyenes, vagy kissé domború profilú.

A mar széles, a mellkas mély és dongás.

A hát többnyire egyenes és széles. Az ágyék feszes és izmos, a far hosszú és széles.

A combok szélesek, igen jól izmoltak, mélyen lehúzódó és kerek formájúak.

KÉK BELGA FAJTA

Nagy növekedési erélyű, jó húsformákkal rendelkező fajta.

Kék belga színe teljesen fehér, vagy csipkézett kék,  feketetarka sok fehérrel.

A bőr és a szőrzet vékony, finom.

Húsformáira jellemző a duplán izmolt far hatalmas combizomzattal

Szokásos hizlalási végsúlya 650-750 kg közötti.

A tehenek élőtömege 700-900 kg, a bikák 1.100-1.300 kg súlyúak.

A napi testtömeg-gyarapodás 1.600-1.800 g, a vágottáru-kihozatal meghaladja a 65%-ot is.

Tisztavérű tenyésztésben a borjú (és a tehén) anatómiai sajátosságai miatt, (és nem a súlya miatt) szinte kizárólag császármetszéssel segíthető a világra.

F1 keresztezésben  kiváló húsformák és a kedvező testösszetétel megjelenik. egyszeri haszonállat-előállító keresztezés esetén nem kell a fajtára jellemző császármetszés számolni.

ANGUS

Skóciából származó, jó minőségű hús marha.

Egységes fedett fekete vagy vörös színű.

Genetikailag szarvatlan , igen békés jószág, a könnyű kezelhetősége, tartása.

Nemes, finom fej, izmos nyak, egyenes, izmolt hát, a far széles, izmolt, a mellkas mély, a has hengeres, lábállás szabályos, szügy izmolt, csontozat finom.

Angus  marhahús tulajdonságai: puha, zamatos, szaftos, tápláló és márványozott.

Aberdeen angus húsmarha fajta húsa a legjobb a világon.

Tehenek testsúlya 500–700 kg; a bikaborjak 205 napra választási súlya 220 kg, egy életnapra jutó súlygyarapodás 1073 gramm;

korán érő fajta, az üszőket már 13–15 hónapos korukban lehet vemhesíteni; könnyű ellés, az újszülött borjak nagyon erős szopási ösztönnel születnek.

Hereford

Világon a legelterjedtebb kis testű húsfajta.

Kinemesítése angol tenyésztők nevéhez fűződik.

A tehén élőtömege 500-600 kg között van.

Színeződése jellegzetes, szabályos tarka. (Az élénkpiros állatok feje, martájéka, hasalja és farokbojtja fehér.) Igénytelen, a gyenge minőségű legelőkön is megél,

A hízó állatok  gazdaságos hizlalási végtömeg 400-450 kg.

Nálunk elsősorban borjú-előállító anyatehénként hasznosítják

A hereford kistestű húsfajta. Színe fedett mélyvörös, kevés fehér tarkázottsággal.

A hát széles, egyenes és jól izmolt, amelyből a martájék alig emelkedik ki.

Elsősorban keresztezési partnerként  gyenge táplálóértékű tömegtakarmányokon, átlagosnál jobb minőségű hízóalapanyagot jelent.

Szimentáli

Jó húsminőségű és tejhozamú állat, márványosodik a húsa

Bízunk abban hamarosan kettős hasznosítású lesz.

A színhús aránya, tipikus hús marhákkal egyenértékű,  kettős hasznosítású fajta.

A tehenek élőtömege 600-700 kg.  Az üszők 380-420 kg élőtömeg elérésekor, 16-20 hónapos korban vehetők tenyésztésbe.

Adott  hogy vajdaságban  a Szimentáli keresztezéssel hízó marhát kapjunk.  Induló bázis lehet  hús marha tenyésztésben.

Szürkemarha

A Magyarországon őshonos, törvényileg védett háziállatok egyike.

Valódi hungarikum, amely szépségével, szilajságával, őserőt sejtető impozáns megjelenésével az Alföld világszerte ismert jellegzetességeihez tartozik.

Húsa finom rostú, igen ízletes, de az állatot ma elsősorban turista látványosságért tartják.

A szürke marha azonban lassan fejlődik, húsformái és hússzerkezete is más, mint egy intenzív fajtáé.  A tehenek súlya 550-600 kg, a bikáké 700-900 kg, izomzata szívós és erős. Színe kortól függően változik. A borjak pirók (mogyoró) színűek, majd 6-8 hónapos korukra már teljesen szürkékké válnak. A kifejlett állat az ezüstszürkétől a sötét daruszínig terjedő színárnyalatban fordul elő.A bikák 3-4 éves korára kialakul az ún. kormos szín: nyakuk, első lábuk elülső része, válluk egy része, marjuk, mellkasuk, hasuk oldala és alja feketével színezett, vagy teljesen fekete, szemük körül sötét karika, ókula van.

Wagyu, ( japán)

Fajta az egészen különleges húsminőséget jelenti a szarvasmarha fajon belül.

Természetesen e minőségnek a létrehozása, mint általában minden  más tenyésztői munka, tudatos emberi tevékenység eredménye.

A célkitűzés,  első helyen, a hús fokozott márványozottságának elérése

A steakek királya. A kitenyésztett marha a tartásának köszönhetően olyan szinten márványozott, hogy sokan azt mondanák rá, hogy ez a szelet hús tiszta zsír.

Fontos különbséget tenni a kobe és a wagyu közt: míg a kobe marha eredet védett, és csak a japán Kobe-ben tenyésztett állatot hívhatjuk így,  addig a wagyu világszerte tenyésztett fajta.

Murray Grey

Murray Grey szarvasmarha fajta Ausztráliából, a Murray folyó környékéről származik. Egy Shorthorn tehén és egy Angus bika nem tervezett keresztezésével jött létre a XX.század elején. Az anyaállat 12 darab “szürke” borjút ellett különböző Angus bikáktól. Hamar felismerték, hogy a megszületett “szürke” utódok egyedi ls kívánatos genetikai tulajdonságokkal bírnak. A rendszeresített tenyésztési program eredményeként 1962-ben már hivatalosan is új fajtának ismerték el Ausztráliában. Napjainkra több kontinensen is elterjedt, sikeres tenyésztést folytatnak vele az Egyesült Államokban, Kanadában, Új-Zélandon, Dél-Amerikában is. A fajta mára a nemzetközi marhahúspiac meghatározó szereplőjévé vált, köszönhetően a kiemelkedően jó értékmérő tulajdonságainak, a kiváló, márványozott húsminőségének.

A fajta jellemzői

Korai tenyésztésbe vétel: A nőivarú egyedek 15-17 hónapos korban tenyésztésbe állíthatóak.

Könnyű ellés: A Murray Grey tehenek utódaikat könnyen világra hozzák, a 30-35 kg-os újszülött, életerős borjaik hamar lábra állnak, nagy vitalitással rendelkeznek, gyorsan növekednek.

Jó anyai értékmérők: A Murray Grey fajta nőivarú egyedeinek termékenysége, szaporasága jó. Az ellést követően gyorsan újra termékenyíthetőek. Kiváló tejtermelő- és borjúnevelő képességgel rendelkeznek.

Természetes szelídség: A Murray Grey szarvasmarhák csendes, nyugodt vérmérsékletű, szelíd természetű állatok. Kezelésük könnyű, jól akklimatizálódnak az új környezeti feltételekhez.

Sötét pigmentáció: A Murray Grey fajta szőrszíne leggyakrabban világos szürke, szürke, de szürkésbarna és fekete egyedek is kisebb nagyobb gyakorisággal előfordulnak. A bőr, a szem, a lábak(lábvégek) és a tőgy sötéten pigmentált. Ez utóbbi jellemzőjük megóvja őket a tőgy leégésétől és a szemproblémák kialakulásától.

Szarvtalanság: A Murray Grey szarvasmarhák természetesen szarvtalanok.

Hosszú élettartam: A Murray Grey fajta hosszú hasznos élettartamáról ismert. Nagy életteljesítményre képes.

Magas termékenység – termékenyítő képesség: A Murray Grey bikák energikusak, dinamikusak, nagy here-körmérettel rendelkeznek. Fertilitási képességük magas.

Közepes testméret: A kifejlett Murray Grey marhák közepes testtömegűek, szilárd szervezettel, jó konstitúcióval bírnak, a növekedési erélyűk rendkívül nagy.

Jó takarmányértékesítés és kiváló húsminőség: A Murray Grey marhák takarmányfelvevő képessége és legelőkészsége jó. A fajta kiváló húsformákat mutat, rendelkezik a márványozott hús termeléséhez szükséges genetikai adottságokkal. A Murray Grey bikák minden nagyobb kereskedelmi versenyt megnyernek Ausztráliában.

A Murray Grey fajtával folytatott keresztezések A heterózishatás kiaknázása miatt az európai fajtákat Ausztrália szerte keresztezik a Murray Grey bikákkal. A szülők utódai rendszerint jobb teljesítményt nyújtanak. A Murray Grey keresztezési program világszerte terjed, csökkenti az ellesi problémákat, javítja az utódok természetét, növeli a termékenységet, javítja az alkalmazkodó képességet, a tejtermelő képességet, a húsminőséget, növeli a színhús-kitermelést, bővíti a piaci lehetőségeket.

A Murray Grey – A klímaváltozásra és a hőségre adott válasz a korszerű húsmarha tenyésztésben. A kiemelkedő hőtűrő képessége miatt a fajta alkalmas a szélsőséges meleg éghajlati viszonyok között is magas életteljesítményre. A fajta az éghajlatváltozás hatásaihoz való alkalmazkodási képessége révén a jövő marhahús termelésének biológiai alapját jelentheti idehaza.

A szarvasmarha hasított testek (S)EUROP módszer szerint osztályozása  (húsformák)

S – Kiváló Valamennyi húsforma erősen kidomborodik, (dupla far –   culard, double muscled,  Doppellender).

Comb: Erősen kidomborodó és egymástól elváló.

Hát: nagyon széles és nagyon vastag a lapockáig.

Lapocka: nagyon erősen kidomborodó.

     A felsál medence-ízesüléséig felhúzódik.    A fartő erősen kidomborodik.

E – Kitűnő Minden húsforma kidomborodik vagy nagyon domború. 

Comb: erősen domború.

Hát: széles és nagyon vastag a lapockáig.

Lapocka: erősen domború. A felsál a medence ízesüléséig felhúzódik.

      A fartő erősen  kidomborodik.

U – Nagyon jó A húsformák többnyire domborúak, jól fejlett, erős izomzat. 

Comb: domború.

Hát: széles és vastag a lapockáig. Lapocka: elég jól fejlett. A felsál és fartő enyhén kidomborodik.

R – Jó Egyenes vonalú vagy beesett húsformák, jól fejlett izomzat. 

Comb: jól fejlett.

Hát: még széles, de keskenyedő a lapockáig.

Lapocka: elég jól fejlett. A felsál és fartő enyhén kidomborodik.

O – Elég jó Egyenes vonalú vagy beesett húsformák, közepesen fejlett  izomzat. 

Comb: közepesen fejlett.

Hát: közepesen széles.   Lapocka: közepesen fejlett, majdnem lapos.

P – Gyenge Beesett vagy nagyon beesett húsformák, gyengén fejlett izomzat.

Comb: gyengén fejlett.

Hát: keskeny, előtűnő csontozattal.

Lapocka: lapos, előtűnő  csontozattal.

CHAROLAIS [sarolé]

WAGYU

HEREFORD

SZIMENTÁLI

ANGUS